Suvikõrvitsa-kodujuustupirukas

Järjekordselt katsetasin retsepti raamatust: " Tervise hoidmise toidud" Maire Vesingi ning pean tõdema, et pirukas läks õhtusöögi laualt minutitega, just nii maitsev söök oli. Pirukat oli väga kerge teha, ainult natuke tükeldamise ja kaalumise tööd ning loomulikult ootamist.
Retsepti on natukene muudetud kui orginaal.

Pirukas sisaldab 100g kohta: 148 kcal energiat, 11g süsivesikuid, 9g valku, 8g rasvu ja 2g kiudaineid.

Suvikõrvitsa-kodujuustupirukas

Põhi:

100g täisteranisujahu
60g kaerakliisid
150g keedetud kartulit
5g küpsetuspulbrit
150g võid
soola, pipart
30ml vett

NB! Või asemel võib kasutada alternatiivina toiduõli või mingit muud õli, kuid väiksemas koguses.

Täidis:

40g punast sibulat
300g suvikõrvitsat
150g tomatit
5 tl oliivõli- (võib ka muud)
200g kodujuustu
soola, pipart
100g 10% juust (Juku juust)
rohelist sibulat

• NB! Kuna tomati roheline taimeosa on mürgine, tuleb viljal olev varre kinnituskoht enne söömist või toiduvalmistamist eemaldada. Samal põhjusel ei tohi süüa rohelisi tomateid.
• Tomatis on naatriumi ja kaaliumi vahekord tasakaalus, ei soovitaks seda rikkuda rohke soola lisamisega. Maitset sobivad andma erinevad värsked, külmutatud või kuivatatud ürdid.

Koori koorega keedetud jahutatud kartul ja riivi jämeda riiviga. Sega kuivained omavahel. Lisa soetoa või, riivitud kartul ja vesi ning sõtku kiiresti taignaks. 

Suru taigen u. 25 cm läbimõõduga pirukavormi ja lase kilega kaetult 30 minutit külmkapis seista.

Seejärel eelküpseta pirukapõhja 200-kraadise ahju keskosas 10-15 minutit.

Täidise valmistamiseks koori suuremad ja vanemad suvikõrvitsad kartulikoorimisnoaga. Tükelda sibul ja suvikõrvits ning kuumuta mõni minut õlis. Eemalda tomatitelt varre kinnituskoht ja tükelda tomatid. Lisa tükeldatud tomatid, mõne hetke pärast ka kodujuust ja maitseroheline. Vala täidis põhjale ja küpseta pirukat 180-kraadises ahjus veel 15 minutit. Puista peale riivjuust ja küpseta veel mõni minut kuni juust on sulanud. Serveeri soojalt või külmalt maitsetamata jogurtikastme või tomatiketšupiga.