Kihiline toorjuustukook

Tuli idee teha väikseid toorjuustu koogikesi, kuna talv ei ole ka enam kaugel, siis mõtlesin lisada koogile ka väikest jõulumaitset. Sobib ideaalselt hapukama tee kõrvale, kuna kook ise on päris magus :) 

Kihiline juustukook: 2 tk 

Mina kasutasin vormi 7*7 cm


Põhi:

5 piparkooki
40g võid

Toorjuustukreem: 

100g philadelphia light toorjuust
150g vanilje kohupiimapasta
100 ml vahukoort
1 tl vanillisuhkur
20g rafineerimata suhkr või tavaline valge suhkur
3-4 tl želatiini

Vaarikamoosi täidis:

2 spl vaarikamoosi
2 cl oma lemmikut kangemat alkoholi (Mina kasutasin Jamesoni viskit)
1,5 tl želatiini

Kata vormid küpsetuspaberiga. Pane või sulama samaaegselt purusta küpsised. Kui või sulanud, kalla see joana purustatud küpsistele. Sega ühtlaseks massiks. Suru mass vormi põhja ja pane külmkappi senikauaks, kui teed kreemi.

Sega toorjuust ja kohupiim kokku. Teises kausis vahusta vahukoor suhkrutega. Sega vahukoor ettevaatlikult toorjuustu ja kohupiima segusse. Sulata želatiin. Lase želatiinil väheke jahtuda või sega seda nt 2 spl piimaga enne kui lisad želatiini toorjuustusegusse. Sega segu ilusasti läbi ning pane 1/2 (!!) segust küpsisepuru peale. Pane uuesti vormid külma senikaua, kui teed vaarikamoosi täidist.

Pane pott tulele ja lisa sinna moos kui ka alkohol ja sega seda kuni moos sulab vedelaks kujuks. Aja vedelik läbi sõela, et eraldada vaarikamoosi seemned vedelikust. Pane pliidile uuesti vedelik (seemnetest puhastatud) ja lisa želatiin. Sega kuni želatiin on sulanud ning jahuta seda enne (5-minutit) kui kallad vormis olevale kreemile moositäidise. Kui täidis lisatud jäta külmkappi tarduma kuskil 10-15 minutiks. 

Nüüd lisa teine 1/2 toorjuustukreemist vormidesse. Jätta külma tahanema 5 tunniks kuni üleöö.